[发明专利]一种香煎茄饼的制作方法在审
| 申请号： | 201810157171.3 | 申请日： | 2018-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN110192629A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王涛 | 申请（专利权）人： | 王涛 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及茄子的制作方法。本发明公开了一种煎茄饼的制作方法，把茄子、鸡蛋、淀粉、水、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 茄子 香油 配比 食品加工 淀粉 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种煎茄饼的制作方法，其特征在于把重量份比为茄子1根、鸡蛋2个、淀粉20克、水20克、蒜1头、生抽5克、醋5克、香油3克、盐3克、糖3克按照下列工序制作：(1)把茄子清洗干净，去皮，切成0.5厘米左右厚度的片，并把切好的茄片放在水里泡5分钟；(2)把鸡蛋打在碗里，加面粉、水、食盐、糖调成糊状，把茄片放在蛋糊里，沾上蛋糊；(3)平底锅里放入花生油，待油七成热时，把裹满蛋糊的茄子放在锅里，开始煎，煎至两面金黄出锅即可；(4)大蒜剥皮捣成蒜泥，加上少许水、生抽、醋、香油，用煎好的茄片蘸着吃即可。
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