[发明专利]一种黄焖鸡块的制作方法在审
| 申请号： | 201810157935.9 | 申请日： | 2018-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN110192608A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 刘永 | 申请（专利权）人： | 刘永 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及黄焖鸡块的制作方法。本发明公开了一种黄焖鸡块的制作方法，把鸡肉、笋片和木耳等按照一定的配比经过汆、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握。 | ||
| 搜索关键词： | 黄焖鸡块 制作 鸡肉 木耳 配比 食品加工 | ||
【主权项】：
1.一种黄焖鸡块的制作方法，其特征在于把重量份比为鸡肉400克、笋片100克、花生油30克、木耳100克、葱10克、高汤350克、鸡精10克、淀粉30克，白酒40克、酱油30克、白糖10克，按照下列工序制作：（1）把鸡洗净，放入沸水中氽3分钟捞出，冷却切成鸡块备用；（2）将锅烧热，放入花生油30克，待油温六成热后，放入葱段煸炒到有香味后，下入鸡块，同时加白酒、酱油、白糖，翻炒均匀后，加入高汤，大火煮沸后变成小火慢炖，当汤汁变稠后，把鸡块捞出，放在事先准备好的碗中；（3）将笋片和木耳一起放入鸡汁锅内，焯一下捞出，倒入备用鸡块碗内；（4）将剩下的汤汁加入鸡精，淀粉勾芡，浇在鸡块上即成。
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