[发明专利]一种海洋低温葡萄糖氧化酶及其在海产品保鲜中的应用在审
| 申请号： | 201810159029.2 | 申请日： | 2018-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108220262A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 迟乃玉;李蓉;张庆芳;乔慧;王晓辉 | 申请（专利权）人： | 大连大学 |
| 主分类号： | C12N9/04 | 分类号： | C12N9/04;A23B4/22;A23B4/20;A23L3/3571;A23L3/3562;C12R1/80 |
| 代理公司： | 大连八方知识产权代理有限公司 21226 | 代理人： | 朱秀芬 |
| 地址： | 116622 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵工程领域，具体是一种海洋低温葡萄糖氧化酶及其在海产品保鲜中的应用。该酶产自海洋Penicillium crustosum（GenBank登录号MG983981）。其应用在海产品保鲜中，保鲜方法为将需要保鲜的海产品先在海洋低温葡萄糖氧化酶溶液和葡萄糖溶液的混合液中浸渍2~20 min，浸渍后再置于保鲜盒中低温保鲜；其中海洋低温葡萄糖氧化酶溶液的浓度为10~60 mg/L，葡萄糖溶液的浓度为1~15 mg/L，海洋低温葡萄糖氧化酶溶液与葡萄糖溶液混合的体积比为1:1~3。本发明低温葡萄糖氧化酶在低温条件下，除氧更高效，能够有效防止蛋白质、脂肪等营养成分的氧化，替代了存在安全隐患的化学保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 海产品 葡萄糖氧化酶溶液 海洋 葡萄糖氧化酶 葡萄糖溶液 浸渍 应用 安全隐患 低温条件 发酵工程 保鲜盒 混合液 体积比 中低温 除氧 蛋白质 脂肪 替代 | ||
【主权项】：
1.一种海洋低温葡萄糖氧化酶，其特征在于，所述海洋低温葡萄糖氧化酶产自海洋Penicillium crustosum（GenBank登录号MG983981）。
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