[发明专利]一种加快黄酒产陈酒香陈酒味的方法有效
| 申请号： | 201810160326.9 | 申请日： | 2018-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108179085B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 傅祖康;孙国昌;毛青钟 | 申请（专利权）人： | 会稽山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/22 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000 浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于黄酒制备领域，具体涉及一种加快黄酒产陈酒香陈酒味的方法，按糯米和水为1：0.90~0.99的重量比例称取糯米、水入浸米罐，自动控制浸米温度22℃~25℃，浸米时间4~6天；浸米罐底部总酸为18.5g/L~24.0g/L浆水和一定的乳酸杆菌素量浸后米蒸饭入发酵罐进行发酵，并接入高产多糖的乳酸杆菌强化发酵。本发明能黄酒产陈酒香和陈酒味的贮存时间从42个月及以上缩短到30个月~35个月；缩短了黄酒贮存时间16.7%~28.6%，降低贮存费用，降低成本，提高仓库利用率，提高经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加快 黄酒 陈酒 方法 | ||
【主权项】：
1.一种加快黄酒产陈酒香陈酒味的方法，其特征在于：按糯米和水为1：0.90~0.99的重量比例称取糯米、水入浸米罐，自动控制浸米温度22℃~25℃，浸米时间4~6天；浸米罐底部总酸为18.5g/L~24.0g/L浆水和一定的乳酸杆菌素量浸后米蒸饭入发酵罐进行发酵，并接入高产多糖的乳酸杆菌强化发酵。
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