[发明专利]一种防宿醉白酒及其制备方法

摘要

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种防宿醉白酒及其制备方法。本发明将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊、芹菜汁、蜂蜜与粮食共同发酵，再将蒸馏后得到的酒液与番茄汁进行调配，充分发挥柚子皮理气和中和解酒的作用；天门冬滋阴润燥，清肺降火，缓解宿醉的作用；罗望子消食化积，降低体内浓度的作用；洋甘菊中和胃酸、舒缓神经、镇定精神、纾缓情绪，提升睡眠质量的作用；芹菜汁缓解酒后胃肠不适、颜面发红的作用；蜂蜜促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状并且助眠的作用；番茄汁促进酒精分解吸收，缓解因饮酒导致的头晕症状的作用，最终得到了一种副作用小，饮用后不易出现宿醉症状的白酒。 1

主权项

1.一种防宿醉白酒，其特征在于，由下列重量份原料制备而成：柚子皮30‑36份、天门冬24‑28份、芹菜汁28‑32份、罗望子7‑13份、蜂蜜13‑17份、洋甘菊20‑24份、番茄汁30‑50份、粮食280‑320份、酒曲4‑6份、水310‑330份。

2.根据权利要求1所述的防宿醉白酒，其特征在于，所述柚子皮是鲜柚子皮。

3.根据权利要求1所述的防宿醉白酒，其特征在于，所述洋甘菊是洋甘菊花朵。

4.根据权利要求1所述的防宿醉白酒，其特征在于，所述番茄汁是将番茄去皮后直接压榨过滤得到的。

5.根据权利要求1所述的防宿醉白酒，其特征在于，所述粮食是大米或者糯米。

6.制备权利要求1‑5中任一项所述防宿醉白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡50‑54h，并将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊等原料洗净晾干；

(2)将柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊切成小块；将芹菜汁与蜂蜜混合均匀，灭菌待用；

(3)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入柚子皮、天门冬、罗望子、洋甘菊，搅拌均匀，自然冷却至32‑34℃；

(4)向冷却好的粮食及其他原料中加入芹菜汁蜂蜜混合液，搅拌均匀，加入酒曲，再次搅拌均匀，33‑37℃糖化24‑48h；

(5)糖化结束后，将底料搅拌均匀，18‑24℃密闭发酵30‑40d；

(6)发酵结束后进行蒸馏，得到蒸馏酒液；

(7)将蒸馏酒液与番茄汁混合均匀，即得。

7.根据权利要求6所述的防宿醉白酒制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，保持柚子皮被粮食遮盖，不直接与空气接触。

8.根据权利要求6所述的防宿醉白酒制备方法，其特征在于，所述步骤(4)，最终糖化至DE值为40‑44％。

9.根据权利要求6所述的防宿醉白酒制备方法，其特征在于，所述蒸馏，是将头、中、尾三段蒸馏得到的酒液分开收集，弃去尾液。

10.根据权利要求6所述的防宿醉白酒制备方法，其特征在于，所述步骤(7)，先将番茄汁使用活性炭处理，再与蒸馏酒液混合。