[发明专利]一种复合五香油和含有复合五香油的水产复合调味料在审
| 申请号： | 201810167079.5 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108433079A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 马俪珍;吴晨燕;熊凤娇;李秀明;周伟;杨梅;陈梦迪 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 12101 | 代理人： | 郑乘澄 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合五香油和含有复合五香油的水产复合调味料。采用大豆油、葱、姜、蒜、花椒、香料和调味料为原料，通过合理的调配和工艺控制，制成了具有色、香、味、形，适用于水产制品的复合五香油和五香复合调味料。最大程度地使原料及香辛料中的香味物质及有效成分散发出来，具有口味独特、辛辣适宜、色泽诱人的特点，能够满足大多数人的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 复合 复合调味料 大豆油 水产 最大程度地 工艺控制 水产制品 香味物质 调味料 香辛料 香料 花椒 调配 口味 散发 | ||
【主权项】：
1.一种复合五香油，其特征在于，原料以重量份计为大豆油85～100份，八角1.5～4份，桂皮1.5～4份，香叶0.3～1.3份，小茴香0.3～1.3份，丁香0.3～1.3份，花椒1.5～4份，干辣椒5～10份，麻椒0.3～1.3份，辣椒粉5～10份；制备方法如下：(1)选料：选用含水量在质量百分比10％以下的香料和干辣椒；(2)煎料：将大豆油倒入全自动炒菜机中，油温为80～90℃，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、花椒、干辣椒、麻椒，煎炒3～5min，加入辣椒粉提香3～5s；(3)过滤：即得五香油。
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