[发明专利]一种木耳酥性饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201810173555.4 | 申请日： | 2018-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN108353977A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 孔祥辉;张介驰;马银鹏;陈鹤;于德水;张丕奇;王玉霞;戴肖东;韩增华;马庆芳;王笑庸 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院微生物研究所 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/22;A21D2/16;A21D8/06;A23L7/10;A23L31/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种木耳酥性饼干及其制作方法，属于饼干加工领域。解决目前木耳与绣球菇复配饼干产品开发及饼干口感及保质期的问题，本发明所述的木耳酥性饼干由以下原料制成：100重量份的普通面粉、5‑15重量份的木耳粉、1‑3重量份的绣球菇提取物、2‑3重量份的泡打粉、25～45重量份的油脂、1.5～3.5重量份的L‑阿拉伯糖、1‑3重量份的食盐、10～13重量份的水和抗氧化剂，所述抗氧化剂，按油脂重量计，添加量为50‑100mg/kg，所述绣球菇提取物通过如下方法获得：将绣球菇粉碎，过160目筛，先经乙醇提取一次，获得残渣加水再次提取，将提取物浓缩后乙醇沉淀干燥制得。将上述原料按比例混合后制作成饼干胚，然后入炉烘烤即得。本发明适用于木耳的深加工与利用。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 木耳 酥性饼干 抗氧化剂 提取物 制作 按比例混合 提取物浓缩 阿拉伯糖 饼干产品 饼干加工 残渣加水 乙醇沉淀 乙醇提取 保质期 饼干胚 泡打粉 深加工 添加量 重量计 烘烤 复配 目筛 入炉 饼干 食盐 面粉 开发 | ||
【主权项】：
1.一种木耳酥性饼干，其特征在于，所述饼干由以下原料制成：100重量份的普通面粉、5‑15重量份的木耳粉、1‑3重量份的绣球菇提取物、2‑3重量份的泡打粉、25～45重量份的油脂、1.5～3.5重量份的L‑阿拉伯糖、1‑3重量份的食盐、10～13重量份的水和抗氧化剂，所述抗氧化剂，按油脂重量计，添加量为50‑100mg/kg。
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