[发明专利]红枣果糖及加工方法

摘要

本发明涉及一种红枣果糖及加工方法，包括(1)灵武长枣枣汁的制备、(2)柠檬汁的制备、(3)桂圆汁的制备、(4)制备营养颗粒、(5)调配、(6)溶胶成型。本发明提供的果糖添加Fe、Zn、Ca、氨基酸、维生素等多种营养强化物质，并利用“负载颗粒”工艺将糖果做成微胶囊，达到一种“缓释”的作用，使得糖果到肠胃里消化，从而更好地被人体所吸收。亚铁血红素现有制备技术很少，大多制备出的都是铁血红素，铁血红素是三价铁，不能够被人体吸收。

主权项

1.一种红枣果糖的加工方法，其特征在于：包括如下步骤(1)灵武长枣枣汁的制备挑选无病虫害的灵武长枣，人工清洗，去皮去茎柄，在烘烤温度120‑130℃,烘烤时间2‑2.5h，物料量为0.3‑0.4kg/kW的条件下进行远红外烘烤，然后将其置于加热温度为60℃，真空度为0.092MPa的真空干燥箱内进行真空低温干制；干制后破碎；破碎后浸提：按照灵武长枣与水的重量比1:7的浸提工艺，浸提时加入0.2wt％的酶活力为10万u/g纤维素酶和0.3％的酶活力为5万u/g果胶酶，在65℃恒温条件下浸提30min，过滤得灵武长枣枣汁；(2)柠檬汁的制备柠檬与水按照重量比1:3，采取压榨工艺取得柠檬汁，并调节PH值3至4；(3)桂圆汁的制备桂圆与水按照重量比1:3，采取压榨工艺取得桂圆汁；(4)制备营养颗粒制备包含人体必需金属元素的营养颗粒；(5)调配将备好的营养颗粒、柠檬汁、桂圆汁及灵武长枣枣汁混合搅拌均匀，形成混合汁备用；(6)溶胶将胶粉与白砂糖按照重量比1:3拌粉，进行溶胶，溶胶时使用恒温磁力搅拌器，并在75℃下保温30分钟，避免产生胶团和气泡，溶胶后再加入混合汁，继续搅拌，混合均匀后制粒。