[发明专利]一种即食猪头肉的制备方法及即食猪头肉在审
| 申请号： | 201810177278.4 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108433034A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 周建和;李徐 | 申请（专利权）人： | 周建和;李徐 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 226403 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食猪头肉的制备方法及即食猪头肉，其中方法包括，取新鲜猪头，去杂，置于低温环境，用盐涂抹，得到腌制后的猪头肉；将所述腌制后的猪头肉洗净置入水中煮沸，撇清水面浮出油沫，煮沸完成后剔骨，加入香料，蒸煮，真空封口，杀菌。我方发明将即食猪头肉的加工过程明确且标准化，完全适用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 猪头肉 即食 煮沸 腌制 制备 低温环境 真空封口 猪头 出油 去杂 水中 剔骨 涂抹 洗净 香料 蒸煮 置入 杀菌 标准化 水面 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种即食猪头肉的制备方法，其特征在于：包括，取新鲜猪头，去杂，置于低温环境，用盐涂抹，得到腌制后的猪头肉；将所述腌制后的猪头肉洗净置入水中煮沸，撇清水面浮出油沫，煮沸完成后剔骨，加入香料，蒸煮，真空封口，杀菌。
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