[发明专利]一种快速制备脱水香葱段的方法在审
| 申请号： | 201810192337.5 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN110226764A | 公开（公告）日： | 2019-09-13 |
| 发明（设计）人： | 黄家鹏;李大婧;刘春泉;魏秋羽;徐亚元;江宁;张慜 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23N12/06 | 分类号： | A23N12/06;A23N12/08;A23N12/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种快速制备脱水香葱段的方法，属于果蔬脱水加工技术领域。本发明以新鲜的香葱为原料，进行选料、整理、清洗沥干、切段、多物理场组合隧道干燥、充氮包装；本发明提供了一种快速制备脱水香葱段的加工方法，能够显著地缩短干燥时间降低能耗；此外，其能够最大程度地保持香葱段原有的色、香、味，产品质量特点鲜明。 | ||
| 搜索关键词： | 快速制备 脱水香葱 香葱 最大程度地 充氮包装 多物理场 时间降低 脱水加工 质量特点 组合隧道 原有的 果蔬 沥干 切段 选料 能耗 清洗 新鲜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种快速制备脱水香葱段的方法，其特征在于其以新鲜香葱为原料，对香葱进行选料、整理、清洗沥干、切段、多物理场组合隧道干燥和充氮包装；具体步骤如下：(1)选料：挑选新鲜青绿、颜色均匀，大小一致，无机械损伤的香葱为原料；(2)整理：将香葱剔除根部、老皮、黄叶和黄尖，叶茎切开分别放置备用；(3)清洗沥干：将香葱叶置于浓度为0.6～0.9％的NaHCO3溶液中清洗干净，并剔除不符合要求的香葱叶；(4)切段：将香葱叶分别切成长度为不同规格的葱段；(5)多物理场组合隧道干燥：对步骤(4)所得物料进行多物理场组合隧道干燥，将物料均匀地摆放在物料传送带上，微波功率6～9kW，物料传送带速率0.8～1.0cm/s，三组远红外加热单元，热风风机设定值为15.0～20.0，腔体温度控制在50～55℃范围内，干燥时间10～12min，干燥至物料含水率低于3％即制得脱水香葱段；(6)充氮包装：干燥结束冷却至室温，将脱水香葱段进行充氮包装。
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