[发明专利]一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法有效
| 申请号： | 201810192488.0 | 申请日： | 2018-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN108514003B | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 林嘉亮;杨菁;张思源 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/32 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法，属于蛋糕添加剂技术领域。本发明采用去离子水、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、多元醇、可溶性大豆多糖和磷脂复配制作复配蛋糕乳化膏产品，并且优化原料比例，得到最优配方，从而使产品中单，双甘油脂肪酸酯的α‑晶型结构稳定，乳化性、充气性、抗老化性能等应用特性以及健康性都得到全面提升。同时，本发明采用先进的生产工艺，包括高压均质工艺和去离子水生产工艺，结合上述的配方创新优化，进一步保证产品具有优异的应用性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 乳化 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种复配蛋糕乳化膏，其特征在于，包括去离子水、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、多元醇、可溶性大豆多糖和磷脂。
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