[发明专利]一种青梅绿茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种青梅绿茶的制备方法，属于绿茶制备技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)摘叶；(2)萎凋，将采回的鲜叶原料萎凋至叶片含水量为85～90％；(3)杀青，将萎凋叶在120℃～250℃翻滚杀青7～12分钟后加入青梅浆，继续翻滚拌均4～6分钟，得含青梅浆的杀青叶；(4)摊凉；(5)揉捻：将摊凉后的杀青叶放入揉捻机，分四次揉捻，在揉捻过程中加入青梅浆，揉捻总时长为30～48min；(6)干燥：将揉捻后的茶坯送入干燥箱进行两次干燥，一次干燥后加入青梅干再进行二次干燥，得青梅绿茶毛茶；本发明旨在提供一种制备方法科学、工艺独创且所得茶品口感独特并富含营养的青梅绿茶的制备方法；用于制备青梅绿茶。

主权项

1.一种青梅绿茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体鲜茶叶的一芽二、三叶作为原料；(2)萎凋：将采回的鲜叶原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，鼓风萎凋2～3h，萎凋至叶片含水量为85～90％，得萎凋叶；(3)杀青：将制得的萎凋叶在120℃～250℃的环境下翻滚杀青7～12分钟，然后按每百斤鲜叶加入3～4斤青梅浆的比例往杀青后的杀青叶中加入青梅浆，并继续翻滚拌均4～6分钟，得含青梅浆的杀青叶；(4)摊凉：将含青梅浆的杀青叶摊放在发酵房，静置25～30min使杀青叶降至常温；(5)揉捻：将摊凉后的杀青叶放入揉捻机，分四次揉捻，在揉捻过程中加入青梅浆，揉捻总时长为30～48min；青梅浆按每百斤萎凋叶8～10斤的比例加入；(6)干燥：将揉捻后的茶坯送入干燥箱，进行两次干燥，第一次干燥后加入青梅干，再进行第二次干燥，得青梅绿茶毛茶。