[发明专利]一种油茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种油茶的加工方法，采用了完全适度炒籽的方法，进行全炒籽压榨，毛油采用高浓度柠檬酸、5％NaCl溶液脱胶，并将压榨饼烘干粉碎后用于最后的过滤及去除少量的水分。采用现有的技术，浓香油的指标完全符合GB11765‑2003一级压榨成品油油茶籽油质量指标，而且香味浓郁；与现有的浓香油茶油制取技术相比，采用本发明后，不仅使得油茶籽油的有益成分得到更好的保留，而且品质优良，香味更浓。与现有的常规脱胶技术相比，采用高浓度柠檬酸、5％NaCl溶液脱胶技术，烘干粉末油茶籽饼压滤，不仅有效地降低了油茶籽油营养成分的损失，也有效地保留、提高了浓香营养油茶籽的香味成分。

主权项

1.一种油茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将水分小于12％，无霉变，无酸异味，无虫蛀的清洁油油茶籽剥壳烘干后，用烘干机将水分烘到8％以下；(2)已经烘干的油茶籽，进入旋转烤炉进行炒籽，炒籽温度130‑140℃,时间30‑45min；(3)已经炒熟的油茶籽，趁热进入榨油机进行榨油，榨油后的油茶籽饼含油不超过6％；(4)将占压榨后油茶籽饼总量5％的油茶籽饼烘干到水分不超过3％，然后用孔径1.5mm的粉碎机磨成粉；(5)压榨油用压滤机过滤后，常温下，按照压榨油质量的0.08％‑0.12％添加质量百分比为52％的柠檬酸溶液，在连续搅拌的条件下，反应90min；(6)酸反应后的压榨油，常温下，按照压榨油质量的0.5％加入质量百分比浓度为5％的NaCl溶液，连续搅拌反应30min，静置后将上清油放出；(7)将已经磨成粉并烘干的油茶籽饼，按照压榨油质量的1‑3％加入到上清油中，连续搅拌下压滤，检验合格后即为成品。