[发明专利]一种杨梅蜂蜜酒的制作方法

摘要

本发明涉及酒酿造技术领域，特别涉及一种杨梅蜂蜜酒的制作方法，包括如下步骤：制取杨梅汁、制取山药浆、原料配置、蒸制、发酵、过滤即制得杨梅蜂蜜酒。所述原料配置中原料组分的重量比为：高粱米16、杨梅汁35、山药浆7、蜂蜜42。本发明以杨梅汁、蜂蜜为主料，高粱米、山药浆为辅料进行蜂蜜酒的酿造，不仅耗用设备少，酿造工艺简单，而且酿出的酒口感好、口味独特。

主权项

1.一种杨梅蜂蜜酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制取杨梅汁：选取新鲜的杨梅放入含盐量为8‑15％的冰盐水中浸泡20‑35分钟，期间清理掉将盐水表面的漂浮物；接着将杨梅捞出摊平沥干水分后，放入榨汁机榨取汁液后，再把榨取的汁液过滤去除渣滓后即得到杨梅汁；（2）制取山药浆：选取新鲜的山药洗净去皮后，捣碎成浆；（3）原料配置：原料组分的重量比为：高粱米15‑20、杨梅汁30‑45、山药浆6‑12、蜂蜜40‑65；（4）蒸制：将高粱米与山药浆混合均匀后，放入蒸锅蒸熟；（5）发酵：将蒸熟后的高粱米和山药浆混合物与酵母按100：（3.5‑5）的比例混合均匀后，盖上盖子发酵18‑22小时后，再按步骤（3）中所述的重量比加入杨梅汁与蜂蜜并搅拌均匀，最后放入缸中密封40‑55天；（6）过滤：发酵完成后，过滤去渣即制得杨梅蜂蜜酒。