[发明专利]一种基于生物酶嫩化海参的方法在审
| 申请号： | 201810211191.4 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108514084A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 启航;冯丁丁;董秀芳;熊欣;白颖;姜鹏飞 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京律和信知识产权代理事务所(普通合伙) 11446 | 代理人： | 王月春;武玉琴 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于生物酶嫩化海参的方法。该方法包括将海参体壁组织块浸泡于生物酶溶液中，生物酶选自胶原蛋白酶、组织蛋白酶和胃蛋白酶中的一种或多种，生物酶溶液的酶活性浓度为200‑800U/mL，每克海参体壁组织块的酶用量为200‑800U，生物酶溶液温度为20‑60℃，浸泡时间为10‑120min。本发明提供的方法有效分解胶原蛋白和结构蛋白，降低了海参组织硬度。 | ||
| 搜索关键词： | 生物酶溶液 生物酶 海参体壁 组织块 海参 嫩化 浸泡 蛋白酶 胶原蛋白酶 组织蛋白酶 海参组织 胶原蛋白 结构蛋白 酶活性 酶用量 和胃 分解 | ||
【主权项】：
1.一种基于生物酶嫩化海参的方法，其特征在于，包括将海参体壁组织块浸泡于生物酶溶液中，所述生物酶选自胶原蛋白酶、组织蛋白酶和胃蛋白酶中的一种或多种，所述生物酶溶液的酶活性浓度为200‑800U/mL，每克海参体壁组织块的酶用量为200‑800U，生物酶溶液温度为20‑60℃，浸泡时间为10‑120min。
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