[发明专利]一种山楂、橘皮、抹茶水晶汤圆及其制备方法、速冻汤圆在审
| 申请号： | 201810213292.5 | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108236107A | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 刘君;王溢;文辉;张毅;谢秋菊;庞茜元;谢李明;雍茜浩;邓梁虹;王粟萍;江雪梅 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/105;A23L3/3472;A23L33/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制造技术领域，公开了一种山楂、橘皮、抹茶水晶汤圆及其制备方法、速冻汤圆，汤圆粉按照质量百份数由山楂10～30份、橘皮10～30份、西米粉25份～70份、红薯淀粉5份～25份和抹茶粉0.5％～4.0％组成；馅料由白芝麻50份～100份、红花生50份～100份和红糖50份～100份组成；将山楂、橘皮熬制成水煎液；将西米打磨成西米粉；与红薯淀粉混合，加入抹茶粉，加入山楂和橘皮的混合水煎液和成西米粉团，静置20分钟；加入白芝麻、红花生和红糖的馅料得成品。本发明赋予了汤圆独特的抹茶风味、山楂和橘皮的清香、汤圆独特的软糯中具有Q弹的口感。本发明不含任何添加剂，加入抹茶后使汤圆更加营养。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 汤圆 抹茶 橘皮 红糖 红薯淀粉 速冻汤圆 白芝麻 馅料 米粉 制备 水晶 红花 混合水煎 食品制造 米粉团 水煎液 西米 添加剂 打磨 清香 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种抹茶水晶汤圆，其特征在于，所述抹茶水晶汤圆由汤圆粉和馅料组成；所述汤圆粉按照质量百份数由山楂10～30份，橘皮10～30份，西米粉25份～70份、红薯淀粉5份～25份和抹茶粉0.5％～4.0％组成；所述馅料由白芝麻50份～100份、红花生50份～100份和红糖50份～100份组成。
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