[发明专利]一种抹茶奶油的制备工艺在审
| 申请号： | 201810218251.5 | 申请日： | 2018-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108497091A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 王雯婷;方燕娜 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种抹茶奶油的制备工艺。一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡。同现有技术相比，不仅在淡奶油中增加抹茶粉，而且还添加了新鲜绿茶，使得蛋糕奶油有了更多的选择，并且绿茶、豆奶都是健康的食材，绿茶能够很好的减掉奶油的油腻口感，提升了抹茶奶油味道及品质。 | ||
| 搜索关键词： | 抹茶 奶油 绿茶茶叶 淡奶油 制备工艺 豆奶 白砂糖 绿茶 烘培 食品技术领域 茶叶粉末 蛋糕奶油 油腻口感 研磨 重量比 称取 粗制 发泡 食材 新鲜 健康 | ||
【主权项】：
1.一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；具体制备方法如下：将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。
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