[发明专利]一种孜然羊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810221459.2 | 申请日： | 2018-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN108713737A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 刘旭昇 | 申请（专利权）人： | 北京好仁缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 徐旭栋 |
| 地址： | 100124 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种孜然羊肉及其制备方法，属于食品加工技术领域，其原料由素肉粒、调味汤和调料包组成，按重量份数计，素肉粒包括水、面粉、食盐、胡萝卜粉、百合粉，调味汤包括水、花椒、桂皮、香叶、桔皮、丁香、肉果，调料包包括色拉油、辣椒粉、鸡精、白糖、食用盐、生抽。制备方法包括素肉粒准备、调味汤准备、调料包准备、混合腌制、煸炒熟制、混合调制、包装、检验入库，从而得到孜然羊肉。本发明的孜然羊肉，其不仅具有营养均衡、易消化吸收、鲜辣咸香、不易上火的优点，同时制备工艺简单、储存时间长，可用于工业化大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 孜然 羊肉 调料包 调味汤 素肉 制备 食品加工技术领域 辣椒粉 桂皮 胡萝卜粉 混合调制 检验入库 消化吸收 营养均衡 制备工艺 色拉油 百合粉 食用盐 重量份 腌制 上火 白糖 丁香 鸡精 桔皮 可用 熟制 香叶 煸炒 花椒 食盐 面粉 储存 生产 | ||
【主权项】：
1.一种孜然羊肉，其特征在于：其原料由素肉粒、调味汤和调料包组成，按重量份数计，所述素肉粒包括水20～30份、面粉90～120份、食盐5～15份、胡萝卜粉2～3份、百合粉2～3份，所述调味汤包括水150～210份、花椒16～28份、桂皮6～15份、香叶10～17份、桔皮3～10份、丁香4～11份、肉果4～11份，所述调料包包括色拉油7～15份、辣椒粉2～4份、鸡精1～3份、白糖7～15份、食用盐4～7份、生抽5～10份。
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