[发明专利]一种用于腌制冷吃兔的腌料在审
| 申请号： | 201810226935.X | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108497350A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 曹建军 | 申请（专利权）人： | 成都天卤八部食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于腌制冷吃兔的腌料，包括重量比如下的原料：小苏打10～20份、木薯粉2～4份、陈皮2～4份、木瓜蛋白酶5～8份、焦磷酸钠3～5份、植物油20～30份、老抽2～5份、八角1～3份、食盐2～10份、米酒2～4份、白术0.5～2份、醋1～8份和姜片10～15份。该腌料的配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术，性温和，可中和兔肉本身的寒性，采用该腌料腌制兔肉原料，可使最终制备而成的冷吃兔口感鲜香脆嫩，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 腌料 腌制 兔肉 木瓜蛋白酶 保健作用 焦磷酸钠 烹饪技术 中医药理 植物油 木薯粉 肠胃 米酒 白术 陈皮 寒性 姜片 制备 八角 食盐 食用 中和 配置 | ||
【主权项】：
1.一种用于腌制冷吃兔的腌料，其特征在于，包括以下原料：小苏打、木薯粉、陈皮、木瓜蛋白酶、焦磷酸钠、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、醋和姜片。
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