[发明专利]一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺

摘要

一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其具体加工工艺包括：制备青茶、制备茶秞、渥堆发酵、筑茶称封、压块成型、绑茶、发花、干燥、包装。本发明有益效果在于：工艺简单、生产周期短，在制备茶秞的过程中还加入桑黄、桑枝，更便于补入中药成分，使霜桑叶茯砖茶不仅口感独特，还具有重要药效，人们饮用后不仅有助于消食，还能有效治疗高降压、高降脂和糖尿病患者。

主权项

1.一种霜桑叶茯砖茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制备半成品青茶将收回的新鲜霜桑叶清洗干净后，通过切条机将霜桑叶切成均匀的条形状，进入杀青机进行杀青，杀青温度120‑130℃，运茶速度控制在3‑3.5米/分钟，确保茶叶的水分含量在14‑20%之间，杀青干燥后的霜桑叶均匀摊放在筛子上，并放置在架子上定时翻转，使桑叶的含水量在10%‑15%之间；步骤2：制备茶秞将5—8份的老桑叶茯砖茶切碎与0.3—0.6份的桑黄、2—4份的桑枝切碎加入锅中，再加入8—10份的纯净水，用大火煮开熬制15—20分钟后改为小火慢煮2—3小时，关火冷却，待用；步骤3：渥堆发酵将杀青干燥的霜桑叶每斤加入30%‑50%的制备好的茶秞，使其含水量达到40%‑60%，温度30—50℃，发酵20—28小时；步骤4： 筑茶称封、压块成型将渥堆好的霜桑叶茶，称量3斤，用110—120℃蒸汽蒸热15—20秒，将其迅速装入装有纸封子的模具中，用杵茶棒均匀用力将霜桑叶筑压为4cm*15cm*25cm的茶砖，杵茶棒使用红枣木制品，因为枣木没有异味，对茶叶的没有任何影响，杵茶时一定要杵均匀，力度要适中，力度小了步发花，力度大了就霉变；步骤5：绑茶杵茶脱模后封口、绑茶，绑茶须用食品级麻绳；步骤6：发花发花也叫晾晒，将筑压成型的霜桑叶砖茶送入发花室，1‑3天内温度为24—28℃，湿度60—80%，4‑7天内温度26—30℃，湿度40—60%，8‑15天内温度32‑35℃，湿度30—50%，15天后发花完成；步骤7：干燥将发花完成的茯茶按顺序移至晾干架上，干燥至含水量8—9%，移入半成品库待包装即为成品。