[发明专利]一种芝士虾滑及其加工方法有效
| 申请号： | 201810233381.6 | 申请日： | 2018-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108497365B | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 苏来金;徐仰丽;吴静;周雄;林胜利 | 申请（专利权）人： | 温州科技职业学院;温州大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40;A23L33/105;A23L33/125;A23L19/10 |
| 代理公司： | 温州名创知识产权代理有限公司 33258 | 代理人： | 陈加利 |
| 地址： | 325000 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种芝士虾滑由以下质量份的原料组成：虾仁50‑80质量份，鱼肉20‑40质量份，高熔点干酪5‑10质量份，脱脂奶粉2‑5质量份，水5‑10质量份，冷冻蛋清5‑10质量份，木薯粉1‑2质量份，马蹄淀粉1‑2质量份，黄豆粉0.5‑1质量份，玉米淀粉0.5‑2质量份，红薯淀粉0.5‑2质量份，0.5‑1.5质量份食盐，0.5‑1质量份酱油、2‑4质量份蔗糖、1‑2质量份绍兴老酒、1‑1.5质量份鸡精；其制备方法包括：将活虾制粒，将2种海水鱼制粒，将奶酪制粒，最后将虾丁、鱼肉浆、奶酪粒，按照一定的质量份加入混合淀粉、调味料进行搅拌混匀，放入抗冻剂中浸泡3‑10秒取出；混料摆盘冷冻成型，包装；制备方法简单，制得的虾滑口感顺滑，营养丰富，易于保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝士虾滑 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种芝士虾滑，其特征在于，所述的虾滑由以下质量份的原料组成：虾仁50‑80质量份，鱼肉20‑40质量份，高熔点干酪5‑10质量份，脱脂奶粉2‑5质量份，水5‑10质量份，冷冻蛋清5‑10质量份，木薯粉1‑2质量份，马蹄淀粉1‑2质量份，黄豆粉0.5‑1质量份，玉米淀粉0.5‑2质量份，红薯淀粉0.5‑2质量份，0.5‑1.5质量份食盐，0.5‑1质量份酱油、2‑4质量份蔗糖、1‑2质量份绍兴老酒、1‑1.5质量份鸡精。
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