[发明专利]一种环保糯米胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种环保糯米胶的制备方法，包括以下步骤：（1）称取原料；（2）将糯米洗净，先用去离子水浸泡，再加入醋酸溶液浸泡；（3）制得改性淀粉；（4）将步骤（2）得到的产物进与步骤（3）得到的改性淀粉混合均匀，加入尿素和乳化稳定剂，搅拌混合；（5）向步骤（4）所得的产物中加入三聚磷酸钠、硬脂酸钠和无水硫酸铝，搅拌混合均匀，然后升温进行高温糊化反应；（6）向步骤（5）所得的糊化反应物中依次加入杀菌剂、改性竹炭粉和植物提取液，搅拌混合均匀，反应处理，冷却，杀菌，包装，即得所述环保糯米胶。所述环保糯米胶采用糯米、淀粉等作为原料，添加剂少，制备出的产品粘度高，存贮时间长，抗冻性优。

主权项

1.一种环保糯米胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份计，称取原料：糯米30～50份、淀粉20～40份、三聚磷酸钠1～2份、硬脂酸钠2～3份、乳化稳定剂1～2份、无水硫酸铝1～4份、尿素1.6～2.3份、杀菌剂0.7～1.3份、改性竹炭粉8～13份和植物提取液1～2份，备用；（2）将糯米洗净，采用糯米重量1.5倍的去离子水浸泡5～8小时，然后置于反应釜中，加热至30～40℃，加入醋酸溶液浸泡6～10小时，浸泡的同时使用搅拌机进行搅拌；（3）将淀粉在超声波条件下，室温环境中通氮气保护，然后将温度升高至60～70℃，预热40～50分钟，维持温度为60～70℃并加入过氧化氢反应10～15分钟，得改性淀粉；（4）将步骤（2）得到的产物进行研磨，用100～200目筛网筛选过滤，再与步骤（3）得到的改性淀粉混合均匀，先加入氢氧化钠溶液调节pH值为9～10，然后加入尿素和乳化稳定剂，搅拌30分钟；（5）将步骤（4）所得的产物置于反应釜中加热至50～60℃，保温反应7～11小时，然后加入三聚磷酸钠、硬脂酸钠和无水硫酸铝，搅拌混合均匀，然后升温至90～110℃，进行高温糊化反应；（6）向步骤（5）所得的糊化反应物中依次加入杀菌剂、改性竹炭粉和植物提取液，搅拌混合均匀，置于超声波条件下，先预热至43～56℃，再保温反应处理4～6小时，然后冷却至常温，杀菌，包装，即得所述环保糯米胶。