[发明专利]一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法

摘要

本发明公开了一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，解决了现有技术中家庭制备红油兔丁操作繁复，口感不好的问题。本发明的红油兔丁酱料包括酱包和油包，酱包和油包的质量比为1‑3：1；酱包的制备为：准备原料；将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒，得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，备用；将菜籽油加热，放入郫县豆瓣和甜面酱，炒香后，加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，翻炒，加入生抽和食醋，翻炒均匀，关火，自然冷却，包装，灭菌，即得酱包；油包的制备方法为：准备原料；将芝麻油和橄榄油混合均匀，包装，即得油包。本发明方法科学合理，操作简便。

主权项

1.一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法，其特征在于，所述红油兔丁酱料包括酱包和油包，所述酱包和油包的质量比为1‑3：1；所述酱包的制备包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述酱包的原料包括以下重量份组分：豆鼓1‑5份，花生1‑5份，松茸0.1‑1份，生抽2‑5份，郫县豆瓣2‑6份，生姜1‑4份，菜籽油10‑20份，芝麻1‑5份，食醋1‑3份，甜面酱3‑8份；步骤2.将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒，得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，备用；步骤3.将菜籽油加热，放入郫县豆瓣和甜面酱，炒香后，加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，翻炒，加入生抽和食醋，翻炒均匀，关火，自然冷却，包装，灭菌，即得酱包；所述油包的制备方法包括以下步骤：步骤A.准备原料，所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油1‑5份，橄榄油10‑20份；步骤B.将芝麻油和橄榄油混合均匀，包装，即得油包。