[发明专利]一种含有硒成份的白姜酒酿造工艺

摘要

一种含有硒成份的白姜酒酿造工艺，包括如下步骤：1)将8份莪术、130份白姜、10份山萝卜、8份枸杞子、6份核桃仁、5份红枣、2份茯苓、10份橘子皮、5份山药、12份紫薯和13份糯米清洗干净；2)放入38℃的温水中浸泡10h，再入锅蒸熟；3)捣成泥状混合物，然后冷却至35℃；4)采用玻璃窗器盛装泥状混合物，加注40℃白酒、3份蜂蜜和4份冰糖，白酒的液位高出泥状混合物20cm，密封容器，在25℃温度下放置20天；5)使用滤网经三次过滤后，得到白姜酒；6)将白姜酒在110℃温度下灭菌8分钟，冷却到室温后，得到成品。本发明能够使姜酒口感好、性质稳定、生物活性成分保存率高，保健功效相对齐全。 1

主权项

1.一种含有硒成份的白姜酒酿造工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)将6～10份莪术、120～140份白姜、7～15份山萝卜、5～10份枸杞子、2～8份核桃仁、3～7份红枣、1～3份茯苓、8～12份橘子皮、3～6份山药、10～15份紫薯和10～15份糯米清洗干净；

2)将步骤1)中的各原料放入38℃的温水中浸泡10h，再入锅蒸熟；

3)将蒸熟的各原料捣成泥状混合物，然后冷却至35℃；

4)采用玻璃窗器盛装泥状混合物，向玻璃容器内加注40℃白酒、3份蜂蜜和4份冰糖，白酒的液位高出泥状混合物的顶面20cm，密封容器，在25℃温度下放置20天；

5)达到20天后，打开容器，使用滤网经三次过滤后，得到白姜酒；

6)将白姜酒在110℃温度下灭菌8分钟，待冷却到室温后，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种含有硒成份的白姜酒酿造工艺，其特征在于：步骤1)中，莪术为8份、白姜为130份、山萝卜为10份、枸杞子为8份、核桃仁为6份、红枣为5份、茯苓为2份、橘子皮为10份、山药为5份、紫薯为12份和糯米为13份。

3.根据权利要求1所述的一种含有硒成份的白姜酒酿造工艺，其特征在于：步骤1)中，莪术为10份、白姜为140份、山萝卜为15份、枸杞子为10份、核桃仁为8份、红枣为7份、茯苓为3份、橘子皮为12份、山药为6份、紫薯为15份和糯米为15份。