[发明专利]一种快速冷冻的青条鱼加工方法在审
| 申请号： | 201810245587.0 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108308259A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 黄义灯 | 申请（专利权）人： | 铜陵新梦想农牧科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A22C25/00;A22C25/14;A22C25/16;A22C25/17;A22C25/02 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 244100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种快速冷冻的青条鱼加工方法，包括如下步骤：1)将鱼从冷冻设备中取出，在6℃温度下静置12分钟；2)将鱼放入12℃的水中浸泡5小时；3)开片去除黑膜和内脏，用切刀将鱼纵向剖成两半，剔除鱼骨；4)使用去鱼皮机去皮；5)用手沿着鱼片从头到尾方向摸刺，去除鱼鳍；6)清洗控水，控水3分钟；7)将鱼片放入盐水浓度为1.3％的盐水中浸泡20分钟；8)捞出鱼片，均匀摆放在陶瓷盘中；9)将陶瓷盘和鱼片一起放入冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度为零下20℃，冷冻时间为40分钟。本发明在解冻、开片、冷冻等环节严格控制了温度和时间，并对鱼片进行泡盐杀菌，保持了鱼的新鲜度和减少了营养流失，同时有效防止了被外界环境的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼片 冷冻 放入 快速冷冻 冷冻设备 水中浸泡 陶瓷盘 开片 控水 去除 外界环境 营养流失 纵向剖 黑膜 捞出 切刀 去皮 鱼骨 鱼皮 鱼鳍 解冻 内脏 杀菌 盐水 加工 剔除 清洗 取出 污染 环节 | ||
【主权项】：
1.一种快速冷冻的青条鱼加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将青条鱼从冷冻设备中取出，在5～8℃温度下静置8～15分钟；2)待静置时间达到后，将青条鱼放入10～15℃的水中浸泡4～6小时；3)开片去除黑膜和内脏，用切刀将青条鱼纵向剖成两半，剔除鱼骨；4)使用去鱼皮机对其去皮；5)用手沿着鱼片从头到尾方向摸刺，去除鱼鳍；6)清洗控水，控水2～4分钟；7)将鱼片放入盐水浓度为1.1％～1.4％的盐水中浸泡15～25分钟；8)捞出鱼片，均匀摆放在陶瓷盘中；9)将陶瓷盘和鱼片一起放入冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度为零下18℃～零下25℃，冷冻时间为0.5～1小时。
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