[发明专利]一种猕猴桃软糖的加工方法在审
| 申请号： | 201810253942.9 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN110150436A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 杨君 | 申请（专利权）人： | 贵州贵定敏子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 551300 贵州省黔南布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种猕猴桃软糖的加工方法，其是采摘新鲜的猕猴桃，去皮，切片；将猕猴桃片放在白酒中浸泡；将白酒浸泡处理后的猕猴桃片放在冰柜中速冻；将速冻后的猕猴桃片用远红外辐射进行干燥处理；将干燥处理后的猕猴桃片进行超微粉碎；将超微粉碎处理后的猕猴桃微粉与魔芋精粉、红薯淀粉、柠檬酸钠、白砂糖和食用香精混合均匀，熬煮至微沸；将熬煮后的料液冷却，加入柠檬酸混匀；将均质后的料液注入模具中，呈凝胶状后冷却定型；将软糖从模具中取出进行烘干处理，烘干至产品固形物含量超过70％，即得。本发明制成的软糖具有口感好、天然性、营养高、易于吸收等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 软糖 超微粉碎 干燥处理 速冻 熬煮 料液 模具 白砂糖 食品加工技术领域 柠檬酸 远红外辐射 白酒浸泡 烘干处理 红薯淀粉 魔芋精粉 柠檬酸钠 食用香精 固形物 后冷却 凝胶状 天然性 冰柜 烘干 混匀 均质 切片 去皮 微沸 微粉 白酒 定型 加工 浸泡 冷却 采摘 取出 新鲜 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃软糖的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采摘新鲜的猕猴桃，去皮，切片，得猕猴桃片；（2）将猕猴桃片放在白酒中浸泡5~30min；（3）将白酒浸泡处理后的猕猴桃片放在冰柜中速冻；（4）将速冻后的猕猴桃片用远红外辐射进行干燥处理；（5）将干燥处理后的猕猴桃片进行超微粉碎；（6）将超微粉碎处理后的猕猴桃微粉与魔芋精粉、红薯淀粉、柠檬酸钠、白砂糖和食用香精以（30~40）：（8~16）：（6~10）：（0.6~1.2）：（8~14）：（0.05~0.1）的重量比混合均匀，熬煮至微沸，保持55~80s；（7）将熬煮后的料液冷却，加入料液重量5%的柠檬酸混匀；（8）将均质后的料液注入模具中，呈凝胶状后置于低温环境中冷却定型，得软糖；（9）将软糖从模具中取出进行高温烘干处理，期间翻动软糖，烘干至产品固形物含量超过70％，即得。
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