[发明专利]蓝莓果酒发酵装置及其使用方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓果酒发酵装置及其使用方法，包括：发酵过程中，将发酵原料加入发酵罐内，并将盖体关闭，通过控制器调节加热器将发酵温度控制在20℃‑23℃左右，每天开启搅拌装置及粉碎装置对发酵罐内的液体进行搅拌，通过设置发酵为密闭发酵，发酵过程中，所述温度传感器监控所发酵罐的温度，当所述发酵罐内的温度低于20℃时，所述温度传感器发送信号至所述控制器，所述控制器控制所述加热器进行加热，当温度高于23℃时，所述温度传感器发送信号至所述控制器，所述控制器控制所述散热装置开启进行散热；进一步保证发酵所需的温度，提高发酵效率，让果酒充分发酵，酿造出高品质的蓝莓果酒。 1

主权项

1.一种蓝莓果酒发酵装置，其中，包括：

发酵装置，其包括发酵罐及搅拌装置，其中，所述发酵罐为一密闭的中空柱体，所述发酵罐上端设置开口，所述开口上部设置有盖体，所述盖体的一端与所述开口铰接，以使所述盖体在所述开口上开合，所述搅拌装置设置于所述发酵罐内部，所述搅拌装置由转轴、连接在所述转轴表面的浆片及驱动所述转轴转动的第一动力机构组成，其中所述转轴与所述浆片均为中空设置且彼此液体连通，另外，所述浆片为由中空管构成的网状结构，且中空管表面开设有多个孔隙；所述转轴穿过所述盖体竖直插入所述发酵罐，所述转轴的下端连接有与其液体连通的球型滤网，所述浆片与所述发酵罐的内壁相切，所述盖体上设置拉环，所述发酵罐的侧壁及底面均设置为具有夹层的双层结构；

加热装置，其包括至少两个加热器，所述加热器以嵌入的方式相对设置在所述发酵罐的内侧壁；

循环散热装置，其包括蒸发管、散热装置及水泵，所述蒸发管呈螺旋状缠绕在所述发酵罐侧壁夹层内，以携带发酵产生的多余热量；所述散热装置设置在所述发酵罐一侧，所述散热装置包括冷凝管及内部设有冷凝介质的翅片，所述冷凝管与所述翅片接触并进行热交换，所述蒸发管靠近所述发酵罐顶端及顶端侧伸出所述夹层分别设置为进水口及出水口，还包括第一管路，其第一端连接所述蒸发管的出水口，另一端与所述冷凝管的流入口连接；以及第二管路，其第一端连接所述冷凝管的流出口，另一端与所述蒸发管的流入口连接，以构成连通所述蒸发管与冷凝管的循环通路，所述水泵设置在所述第一管路上；

粉碎装置，其包括可伸缩的杆、连接在所述可伸缩的杆末端的搅打刀片以及驱动所述搅打刀片转动的第二动力机构，所述搅打装置设置在所述发酵罐底部的夹层内且所述搅打刀及所述可伸缩的杆伸入所述球型滤网内；

控制装置，其包括设置在所述发酵罐底端的控制按钮、与所述控制按钮相连的控制器、设置在所述发酵罐内部的温度传感器，所述加热器与所述温度传感器分别与所述控制器相连，所述控制器通过接收所述温度传感器的信号控制所述加热器的启闭，所述控制器与所述水泵及散热装置连接以通过所述控制器控制所述水泵及所述散热装置的启闭。

2.如权利要求1所述的蓝莓果酒发酵装置，其中，还包括压力控制系统，其包括压力传感器、通气管以及泄压阀；其中，所述压力传感器设置在所述发酵罐内并感应和监测所述发酵罐内的压力值，所述通气管将所述发酵罐的内外气体连通，所述泄压阀设置在所述通气管上以平衡所述发酵罐内的气压值，所述压力传感器与所述控制器连接并向其传送数据。

3.如权利要求2所述的蓝莓果酒发酵装置，其中，所述控制器、温度传感器及压力传感器均与手机无线连接，还包括酒精浓度传感器，其设置在所述发酵罐侧壁，所述酒精传感器连接并受控于所述控制器。

4.如权利要求1所述的蓝莓果酒发酵装置，其中，所述盖体与所述开口铰接位置相对的一端上设置有搭扣，所述开口上设置有与所述搭扣配合的锁扣，还包括橡胶密封条，所述橡胶密封条设置在所述可开合的盖体边缘，以保证所述发酵罐内的压力平衡。

5.如权利要求1所述的蓝莓果酒发酵装置，其中，还包括进料口及进料塞，所述进料口为漏斗状，且所述进料口的底部设置有滤网，所述进料口设置在所述盖体上且与所述转轴液体连通，所述滤网的目数为150‑250。

6.如权利要求1所述的蓝莓果酒发酵装置，其中，所述发酵罐的侧壁的夹层内填充有保温泡沫，还包括蓄电池，所述蓄电池设置在所述发酵罐底部的夹层内以提供所述蓝莓果酒发酵装置所需的电能。

7.一种利用如权利要求1‑8所述的蓝莓果酒发酵装置进行蓝莓果酒制备的方法，其中，主要包括以下步骤：

步骤1、原料破碎与榨汁，选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎，在破碎时，应将果肉破碎率达到97％以上，调整成分将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配，用柠檬酸调节酸度pH＝3.0～3.5，蔗糖调糖度按最终生成15％‑20％vol计算补糖；

步骤2、发酵，将上述已调整成份的浆中，添加1.5％‑2％左右酵母进行接种，然后加入蓝莓果酒发酵装置中，通过控制器调节加热器将发酵温度控制在20℃‑23℃左右，蓝莓浆分离所得的一次汁，在发酵的5‑8天内，每天开启搅拌装置及粉碎装置搅汁2‑3次，每次30‑45分钟，发酵为密闭发酵，发酵期20‑35天，在进行后续处理；

步骤3、控温控压，发酵过程中，所述温度传感器监控所述发酵罐的温度，当所述发酵罐内的温度低于20℃时，所述温度传感器发送信号至所述控制器，所述控制器控制所述加热器进行加热，当温度高于23℃时，所述温度传感器发送信号至所述控制器，所述控制器控制所述散热装置开启进行散热；所述压力传感器监控所述发酵罐内的压力，当所述发酵罐内的压力值超过阈值时，所述压力传感器发送信号至所述控制器，所述控制器控制所述泄压阀开启进行泄压。

8.如权利要求7所述的蓝莓果酒发酵装置的使用方法，其中，步骤2中按发酵后酒度达15‑18度加砂糖，分两次加，第一次加1/2‑3/4，在18—23度下，发酵3‑4天后，加剩余的糖。