[发明专利]海参肠粉和海参肠营养液及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海参肠粉制备方法及其制备的海参肠粉和海参肠营养液制备方法及其制备的海参肠营养液，这些制备方法能够充分利用内源酶进行自溶，并且针对自溶残留物中存在的大量营养成分进行再处理，借助于超声波处理来进一步提取海参肠中营养成分，从而避免了海参肠营养成分的流失，并进一步借助于外源酶酶解处理使得营养成分得到了进一步提取，避免了营养成分的流失，提高了海参肠的利用率，使得海参肠尽可能多的营养成分得到保留。

主权项

1.一种海参肠粉的制备方法，该制备方法按如下步骤进行：步骤一、海参肠预处理：1）收集新鲜的海参肠；2）采用纯净水预浸泡海参肠，预浸泡时间1.5小时且每隔0.5小时搅拌1次，然后将经预浸泡的海参肠反复用纯净水浸泡五次，每次浸泡0.5小时；3）冷冻，将纯净水反复浸泡后的海参肠取出并置于‑4℃温度下冷冻至完全结块；4）解冻：将冷冻后的海参肠置于纯净水中解冻后在纯净水中继续浸泡0.5小时，取出沥水后得到干净透明的海参肠；步骤二、海参肠的均质：将经步骤一预处理后的海参肠采用湿法高速粉碎成浆，并加入适量的纯净水，进行均质，得到海参肠均质液；步骤三、自溶：将经步骤二得到的海参肠均质液，利用海参肠所含内源酶的作用，使其在以下条件下自溶：将其置于紫外线灯下方0.4米处，控制浆液液面紫外强度为100W/cm²，照射0.5小时，添加适量天然柠檬酸，将pH值调至pH5.0‑6.5，保持4℃自溶10小时；将自溶后产物置于卧式螺旋沉降离心机，并以3500r/min进行离心0.5小时，获得自溶上清液和自溶残留物；步骤四、超声波处理：1）将步骤三中所获得自溶残留物输入真空超声波反应釜内；2）抽真空至100Pa，控制釜内温度0℃；3）调节超声波发射器的功率为500W，设定超声波发射频率为25KHz，脉冲周期频率15次/秒，声束1700米/秒，液体界面声压值为20°，启动超声波并控制超声波强度，使自溶残留物产生涡流，超声波处理2.5小时，获得海参肠活性成分提取物；4）将海参活性成分提取物，分批次的加入管式离心机中，启动离心机开始，设定转数为15000r/min，离心时间1小时，温度设定为0℃，分离获得超声波处理上清液以及超声波处理残留物；步骤五、混合过滤将步骤三获得的自溶上清液与步骤四获得的超声波处理上清液进行混合，搅拌均匀，用截留分子量为6000‑7000Da的超滤膜超滤得超滤透过液，然后用适量纯净水稀释，再用截留分子量为400‑600Da的纳滤膜进行透析浓缩，获得纳滤浓缩液；步骤六、冷冻干燥：将步骤五所获得的纳滤浓缩液采用冷冻干燥的方式脱除水分得粉末状的海参肠粉。