[发明专利]一种用于肉制品嫩化的料酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810255836.4 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108713700A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张金平 | 申请（专利权）人： | 安徽省禾裕黄酒有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L27/00;A23L27/24;A23L13/40 |
| 代理公司： | 合肥中谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34146 | 代理人： | 洪玲 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于肉制品嫩化的料酒及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：番木瓜40‑50、菠萝20‑30、无花果40‑50、柠檬30‑40、牛膝草10‑15、姜20‑30、葱20‑30、丁香叶8‑12、罗汉果甜2‑3、食盐20‑30、黄酒800‑1000、复合酶适量；本发明制备的料酒色泽金黄、体态醇厚，清亮透明，口感协调，风味独特，酒香优雅，去腥增鲜，稳定性高，能够渗透到肉质的组织内部，溶解微量的有机物质，从而使肉质更加的嫩滑，口感更加鲜美，是嫩化肉制品的上好调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 料酒 嫩化 制备 肉质 罗汉果 无花果 有机物质 柠檬 丁香叶 番木瓜 复合酶 牛膝草 重量份 调味品 黄酒 菠萝 酒香 食盐 溶解 透明 协调 | ||
【主权项】：
1.一种用于肉制品嫩化的料酒及其制备方法，其特征在于是由下述重量份的原料制成：番木瓜40‑50、菠萝20‑30、无花果40‑50、柠檬30‑40、牛膝草10‑15、姜20‑30、葱20‑30、丁香叶8‑12、罗汉果甜2‑3、食盐20‑30、黄酒800‑1000、复合酶适量。
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