[发明专利]一种豆浆豌豆凉粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810259424.8 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108651853A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 孙力;彭国芳 | 申请（专利权）人： | 昆明市金味食品厂 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/00;A23L33/00;A23L3/16 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市西山*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆浆豌豆凉粉及其制备方法。所述的豆浆豌豆凉粉是由原料大豆、豌豆、菜籽油和食用盐制备得到，原料大豆和豌豆的质量比为1:(6～10)，菜籽油为原料大豆和豌豆总质量百分比的1～3％，食用盐为原料大豆和豌豆总质量百分比的0.4～0.6％。制备方法包括前处理、制浆、蒸煮、冷却和贮存步骤。本发明豌豆凉粉以添加豆浆代替水的作用，有效提高成品的硬度与弹性，采用蒸煮方式代替传统的熬煮加工，显著提高了成品率，延长了产品的保质期，产品清洁卫生，Q弹有韧性、滑爽适口。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 凉粉 原料大豆 豆浆 制备 菜籽油 质量百分比 食用盐 蒸煮 产品清洁 成品率 传统的 前处理 质量比 保质期 熬煮 制浆 冷却 贮存 加工 卫生 | ||
【主权项】：
1.一种豆浆豌豆凉粉，其特征在于所述的豆浆豌豆凉粉是由原料大豆、豌豆、菜籽油和食用盐制备得到，原料大豆和豌豆的质量比为1:(6～10)，菜籽油为原料大豆和豌豆总质量百分比的1～3％，食用盐为原料大豆和豌豆总质量百分比的0.4～0.6％。
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