[发明专利]一种冬瓜高纤维饮料在审
| 申请号： | 201810269837.4 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108576504A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 辛明;李昌宝;孙健;李丽;周主贵;李杰民;唐雅园;刘国明;李志春;何雪梅;郑凤锦;盛金凤;零东宁 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/44;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冬瓜高纤维饮料，包括以下原料：蜂蜜、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、冬瓜皮、冬瓜水和葡萄提取液；所述的冬瓜高纤维饮料的制备包括以下步骤：(1)冬瓜皮干燥粉碎处理；(2)冷冻处理：将冬瓜皮粉与冬瓜水按比例混匀，冷冻24～30h，得到冷却液；(3)酶解；(4)过滤、瓶装：按重量份数计，用板框式过滤机过滤200份酶解液，取滤液通过以冬瓜皮碳为填料的吸附柱以吸附色素，收集析出液，加入20～30份蜂蜜、2份羧甲基纤维素钠和3～5份阿拉伯胶，搅拌10min后，再经过巴氏灭菌和装瓶，得到冬瓜高纤维饮料。本发明制备的冬瓜高纤维饮料含有丰富的膳食纤维、水溶糖分和多种维生素，具有广大的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 冬瓜 高纤维饮料 冬瓜皮 羧甲基纤维素钠 阿拉伯胶 蜂蜜 制备 过滤 巴氏灭菌 干燥粉碎 冷冻处理 膳食纤维 市场推广 过滤机 冷却液 酶解液 提取液 析出液 吸附柱 重量份 混匀 框式 酶解 色素 水溶 吸附 用板 装瓶 维生素 冷冻 葡萄 | ||
【主权项】：
1.一种冬瓜高纤维饮料，包括以下原料：蜂蜜、羧甲基纤维素钠和阿拉伯胶；其特征在于：还包括以下原料：冬瓜皮、冬瓜水和葡萄提取液；所述的冬瓜高纤维饮料的制备包括以下步骤：(1)冬瓜皮干燥粉碎处理：取冬瓜皮洗净，置于太阳能‑热泵系统干燥设备中，在50～55℃条件下干燥12～15h，干制含水量＜14％，然后再放入气旋式超微粉碎机，以3500～4500r/min粉碎至500～1000nm，使细胞破碎率＞95％，得到冬瓜皮粉，备用；(2)冷冻处理：将冬瓜皮粉与冬瓜水按重量比为1：10的比例混匀，放入冷冻室中，在冷冻温度为‑25℃的条件下冷冻24～30h，取出解冻后，得到冷却液；(3)酶解：按重量份数计，将100份冷却液和0.2～0.6份纤维素酶放入容器中，用葡萄提取液和氢氧化钠溶液调节物料的酸碱度，在pH值为5.0～6.0、温度为35～45℃的条件下酶解2～3h；然后再加入0.1份蛋白酶，在pH值为4.2～5.6、温度为50～60℃的的条件下酶解1.5h；接着加入0.05份果胶酶，在pH值为5.2～6.1、温度为60～70℃的的条件下酶解1.5h，得到酶解液；(4)过滤、瓶装：按重量份数计，用板框式过滤机过滤200份酶解液，取滤液通过以冬瓜皮碳为填料的吸附柱以吸附色素，收集析出液，加入20～30份蜂蜜、2份羧甲基纤维素钠和3～5份阿拉伯胶，搅拌10min后，再经过巴氏灭菌和装瓶，得到冬瓜高纤维饮料。
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