[发明专利]魔芋精粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810273030.8 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108260786A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 苟太均 | 申请（专利权）人： | 四川天仙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41;A23L5/00 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 636600 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋精粉的加工方法，包括步骤清洗切片、切片处理、干燥、粗碎、细碎和磨粉；本发明的有益效果是：本发明通过对魔芋切片进行切片处理和干燥，使得魔芋切片在干燥过程中，能有效提高干燥的质量，使其含水量小于5%，同时通过冷冻干燥机干燥后的魔芋切片也更加适宜后续的粉碎工艺，得到的魔芋精粉质地更好，内部结构更加均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 切片 魔芋精粉 魔芋 切片处理 冷冻干燥机 干燥过程 细碎 粗碎 磨粉 加工 质地 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于：包括步骤清洗切片、切片处理、干燥、粗碎、细碎和磨粉；其中所述切片处理是指将切片后的魔芋放入到浓度为0.2g/L的苹果酸溶液中浸泡1～2分钟，然后用吹风吹干浸泡后的魔芋切片；所述干燥是指将处理后的魔芋切片放入冷冻干燥机中进行预冻结，其中冷冻速度为‑1.5～‑0.8℃/min，冻结温度为‑25～‑22℃，冻结时间为160～190 min；冻结后在60～65pa的绝对压力下进行干燥，其中干燥的加热板温度为35℃，冷阱温度为‑45℃。
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