[发明专利]一种百香果皮果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201810278143.7 | 申请日： | 2018-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN108522773A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 谢英健 | 申请（专利权）人： | 广西秀美壮乡能源环保有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 533800 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果皮果脯的制备方法，包括如下步骤：(1)百香果皮预处理：将百香果皮洗净后切成条状，在将百香果皮置于预处理溶液中，采用超声波辅助浸质10～30min；所述的预处理溶液中含有柠檬酸、氯化钠、玫瑰花萃取物，其余为水；(2)糖渍：将预处理后的百香果皮置于糖液中煮沸2～5min；(3)茶汤浸渍：将糖渍后的百香果皮浸质于茶汤中30～60s；(4)干燥：将百香果皮干燥至水分百分含量为8～10％；(5)回软：将百香果皮置于空气相对湿度为60～70％，温度为20～25℃的环境中静置1～2d后置于密封包装保存。本发明的百香果皮果脯甜度适中，颜色深紫透明，口感有嚼劲软糯，具有玫瑰花香。 | ||
| 搜索关键词： | 果皮 果脯 预处理 预处理溶液 浸质 糖渍 制备 氯化钠 浸渍 超声波辅助 柠檬酸 玫瑰花香 密封包装 煮沸 玫瑰花 萃取物 回软 糖液 甜度 洗净 透明 保存 | ||
【主权项】：
1.一种百香果皮果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)百香果皮预处理：将百香果皮洗净后切成条状，在将百香果皮置于预处理溶液中，采用超声波辅助浸质10～30min；所述的预处理溶液中含有质量百分含量计的柠檬酸3～7％、氯化钠11～15％、玫瑰花萃取物3～10％，其余为水；(2)糖渍：将预处理后的百香果皮置于糖液中煮沸2～5min；所述的糖液的质量浓度为40～60％；所述的糖液由质量比为4：1～5:10的木糖醇、葡萄糖、鼠李糖调配制得；(3)茶汤浸渍：将糖渍后的百香果皮浸质于茶汤中30～60s，所述茶汤中含有质量百分含量计的可溶性植物多糖1～6％、茶渣木醋液7～18％、木薯皮提取物5～10％；(4)干燥：采用微波干燥方式将百香果皮干燥至水分百分含量为8～10％；(5)回软：将百香果皮置于空气相对湿度为60～70％，温度为20～25℃的环境中静置1～2d后置于密封包装保存。
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