[发明专利]雪梨香型乌龙茶制备工艺

摘要

本发明涉及一种雪梨香型乌龙茶制备工艺，可有效保留茶叶中营养成分，耐泡性佳，保存期长。具体步骤为：采青→萎凋→做青→炒青→揉捻→一次烘干→拣梗筛末→再烘干→一次炭焙→陶缸发酵→再炭焙→入缸再发酵；其中做青包括轻摇、中摇和重摇，轻摇以先转3圈半再回转半圈为单元循环重复；中摇转速以先转12圈半再回转半圈为单元循环重复3～4次；重摇分三个正摇阶段和一个正反摇往复阶段并在正反摇往复阶段的最后15分钟同时往做青机内吹入冷风；一次炭焙和再炭焙步骤温度在85℃～95℃，时长为22～25小时；陶缸发酵把炭焙后的茶叶趁热投入陶缸内并封盖，置于阴凉干燥的室温条件下10～15个月。

主权项

1.雪梨香型乌龙茶制备工艺，具体步骤为：采青→萎凋→做青→炒青→揉捻→一次烘干→拣梗筛末→再烘干→一次炭焙→陶缸发酵→再炭焙→入缸再发酵。