[发明专利]一种鳕鱼皮明胶低脂奶油及其制备方法有效
| 申请号： | 201810281782.9 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108464444B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 侯虎;王伟霞;樊燕;李八方 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L9/20 | 分类号： | A23L9/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鳕鱼皮明胶低脂奶油，由以下质量分数的各组分组成：18.5～19.9％鳕鱼皮明胶，0.9～1.0％蔗糖脂肪酸酯，0.9～1.0％聚甘油脂肪酸酯，0.09～0.1％聚山梨酯80，余量为水。本发明制备的鳕鱼皮明胶低脂奶油能够确保奶油不仅脂肪含量低且不含反式脂肪酸，还具有较高的营养价值，而且还能满足人们对奶油产品的感官需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳕鱼 明胶 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种新型鳕鱼皮明胶低脂奶油，其特征在于，由以下质量分数的各组分组成：18.5～19.9％鳕鱼皮明胶，18.5～19.9％聚葡萄糖，0.9～1.0％蔗糖脂肪酸酯，0.9～1.0％聚甘油脂肪酸酯，0.09～0.1％聚山梨酯80，余量为水。
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