[发明专利]一种猪肉脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：（1）、选材料；（2）、打碎；（3）、调味；（4）、预处理；（5）、烘烤；（6）、烧烤；（7）、分装。本发明提供一种猪肉脯的制作方法，拓宽猪肉产品的销路。

主权项

1.一种猪肉脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、选材料：选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；（2）、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；（3）、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.2‑0.3%的白糖、质量相当于猪肉泥0.05‑0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.1‑0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.1‑0.2%的白酒，然后搅拌均匀；（4）、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；（5）、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，100‑120℃温度下烘烤10‑15分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，120‑150℃温度下烤5‑10分钟；（6）、烧烤：将经烘烤的猪肉平铺于烤盘内，在150‑300℃下烧烤1～5min，烤好后取出放凉；（7）、分装：将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。