[发明专利]一种绿茶加工工艺

摘要

本申请公开了一种绿茶加工工艺，包括采摘、晒青、摊凉、摇青、杀青和揉捻，在摇青时需要使用到摇青装置，所述摇青装置包括圆筒和搅拌轴，所述搅拌轴的一端贯穿摇青筒的右侧并伸入到圆筒的内部，所述圆筒上设有进料门，搅拌轴上设有搅拌叶片，所述搅拌叶片上设有用于氧气通过的通道，所述搅拌轴连接有电机，将经过摊凉的茶叶放入到摇青筒内，启动电机使搅拌轴转动，第一次摇青转数为17～20r/分钟，时间1分钟，摇青后于20℃晾青1小时，第二次摇青转数为40～50r/分钟，时间3分钟，摇青后于22℃晾青1.5小时，第三次摇青转数为60～75r/分钟，时间5分钟，摇青后晾青1～2小时，在摇青过程中不断的使通道通入氧气，采用本方案可以降低绿茶的苦涩味。

主权项

1.一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘一芽一叶和一芽二叶的茶叶作为原料；步骤二、晒青：当室外的温度为25～30℃时，将茶叶平铺于竹筐内，在太阳下晒10～15分钟，每隔3分钟翻动茶叶一次；步骤三、摊凉：将步骤二经过晒青的茶叶摊放在通风良好处，并用清水进行喷洒，喷洒量为茶叶重量的15～18％，使其迅速恢复到室温，摊放8～12小时；步骤四、摇青：在摇青时需要使用到摇青装置，所述摇青装置包括圆筒和搅拌轴，所述搅拌轴的一端贯穿圆筒的右侧并伸入到圆筒的内部，所述圆筒上设有进料门，搅拌轴上设有搅拌叶片，所述搅拌叶片上设有用于氧气通过的通道，所述搅拌叶片为多个，所述搅拌轴连接有用于其转动的电机，将经过摊凉的茶叶放入到摇青筒内，启动电机使搅拌轴转动，第一次摇青转数为17～20r/分钟，时间1分钟，摇青后于20℃晾青1小时，第二次摇青转数为40～50r/分钟，时间3分钟，摇青后于22℃晾青1.5小时，第三次摇青转数为60～75r/分钟，时间5分钟，摇青后于25～28℃晾青1～2小时，在摇青过程中不断的使通道通入氧气；步骤五、杀青：将经过摇青的茶叶进行杀青，杀青2～3分钟，温度保持在220℃；步骤六、揉捻：将经过杀青的茶叶放入到揉捻机进行揉捻，保持温度在30～35℃，揉捻时间为50～70分钟；步骤七、烘干：对揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶的含水量为3～6％。