[发明专利]一种复合调味汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810294541.8 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108523073A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张安 | 申请（专利权）人： | 三原兴邦油品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 寇兰英 |
| 地址： | 713807 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合调味汁及其制备方法，该复合调味汁，用于擀面皮、面皮、凉皮和米皮，包括以下原料：醋、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、良姜、盐、生抽、鸡精和味精。其制备方法包括以下步骤：将醋放入容器中，烧至沸腾，加入糖化开，依次加入八角、花椒、桂皮、香叶和良姜，小火熬制，得熬制液；向熬制液中依次加入盐、生抽，熬制，接着加入鸡精、味精，即得。本发明所得的复合调味汁，具有较好的色泽，滋味、气味，组织状态，且无肉眼可见的外来杂质，其总酸、游离矿酸、食用盐、氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1等理化指标以及菌落总数、大肠菌群数、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标均符合标准要求。其制备方法简单、生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 复合调味汁 熬制 制备 桂皮 鸡精 良姜 香叶 花椒 八角 味精 金黄色葡萄球菌 黄曲霉毒素 面皮 糖化 氨基酸态氮 大肠菌群数 生产成本低 微生物指标 标准要求 放入容器 理化指标 肉眼可见 外来杂质 游离矿酸 志贺氏菌 组织状态 食用盐 擀面皮 菌落 凉皮 米皮 小火 总酸 沸腾 | ||
【主权项】：
1.一种复合调味汁，用于擀面皮、面皮、凉皮和米皮，其特征在于，包括以下原料：醋、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、良姜、盐、生抽、鸡精和味精。
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