[发明专利]一种富硒山茶油的加工方法

摘要

本发明公开了一种富硒山茶油的加工方法，包括如下步骤(1)原料预处理；(2)低温压榨；(3)高精过滤；(4)脱胶、脱酸、脱色、脱臭；(5)富硒提香：将脱胶、脱酸、脱色、脱臭得到的山茶油置于密封罐中，添加酶解剂后冲入氮气，再置于40～50℃的条件下酶解1～5h，再采用微波对山茶油灭酶；所述的酶解剂由如下方法制备得到：将芽孢杆菌、假单胞菌和酿酒酵母置于培养基中，采用γ‑Co⁶⁰射线辐照后继续培养至培养基中脂肪酶的酶活力不低于1000U/ml时，将富硒培养基进行过滤除去芽孢杆菌、假单胞菌和酿酒酵母即得所述酶解剂。本发明制成的山茶油工艺简单，制成山茶油香味浓郁，硒含量高。

主权项

1.一种富硒山茶油的加工方法，包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)低温压榨；(3)高精过滤；(4)脱胶、脱酸、脱色、脱臭；(5)富硒提香，其特征在于：所述的(5)富硒提香包括如下步骤：将脱胶、脱酸、脱色、脱臭得到的山茶油置于密封罐中，添加酶解剂后冲入氮气，再置于40～50℃的条件下酶解1～5h，再采用微波对山茶油灭酶；所述的酶解剂由如下方法制备得到：将芽孢杆菌、假单胞菌和酿酒酵母置于培养基中，采用γ‑Co60射线辐照后继续培养至培养基中脂肪酶的酶活力不低于1000U/ml时，将培养基进行过滤除去芽孢杆菌、假单胞菌和酿酒酵母即得所述酶解剂；所述的培养基配方为：葡萄糖2～5g/ml、柠檬酸0.1～0.5g/ml、棕榈油4～8g/ml、油酸5～8g/ml、亚麻酸1～5g/ml、茶皂苷0.1～0.5g/ml、氨基酸0.42～1g/ml、有机硒5～10g/ml。