[发明专利]一种增鲜芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810296580.1 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108371314A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 陈胜军;刘美蓉 | 申请（专利权）人： | 湖北省美高食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L17/40;A23L17/50;A23L27/00;A23L27/18;A23L27/40 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林;徐瑛 |
| 地址： | 436070 湖北省鄂州*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种增鲜芝麻酱，按重量包括以下原料：芝麻原酱42～50份、芝麻油13～17份、花生粉10～13份、芥末粉5～7份、螺蛳肉丁7～11份、虾子2～5份、蟹子2～5份、糖3份、食盐3份；虾子和蟹子是取新鲜河虾蟹的卵，蒸熟、烘炒干燥制成，螺蛳肉丁为田螺或花螺肉丁。本发明还提供上述芝麻酱的制备方法，先将芝麻油、螺蛳肉丁、虾子、蟹子常温混匀，再将花生粉、芥末粉、食盐、糖混匀，最后全部倒入芝麻原酱中搅拌混匀，得到成品。本发明提供的增鲜芝麻酱，具有芥末特有的气味和刺激性辛辣味道，能有效激发食欲；选用虾子和蟹子，能显著提升芝麻酱的鲜味；选用螺蛳肉丁，一方面提升了芝麻酱的口感，另一方面对鲜味也有一定提升。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻酱 肉丁 螺蛳 蟹子 鲜味 花生粉 芥末粉 芝麻油 制备 食盐 芝麻 烘炒干燥 搅拌混匀 有效激发 芥末 田螺 河虾 混匀 糖混 蒸熟 食欲 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种增鲜芝麻酱，其特征在于，按重量包括以下原料：芝麻原酱42～50份、芝麻油13～17份、花生粉10～13份、芥末粉5～7份、螺蛳肉丁7～11份、虾子2～5份、蟹子2～5份、糖3份、食盐3份；其中，所述芝麻原酱为市面上普通芝麻炒熟去皮后，再经研磨粉碎30min，最后灭菌制得；所述花生粉为市面上普通花生仁炒熟去皮后，再经研磨粉碎30min，最后灭菌制得；所述虾子和蟹子是取新鲜河虾卵和河蟹卵，经蒸熟后烘炒干燥制成。
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