[发明专利]一种冷吃鸡丝的制备方法

摘要

本发明公开了一种冷吃鸡丝的制备方法，解决了现有技术中鸡肉采用重口味处理，不利于人体健康的问题。本发明的制备方法包括以下步骤：准备原料；将生鸡胸肉切成丝，加入红酒、柠檬汁、花生油腌制；将干辣椒和葱切成小段，老姜切成片，蒜切碎，备用；将菜籽油加热，加入经步骤2处理后的鸡丝，翻炒后加入芝麻、藤椒、老抽、以及处理后的干辣椒、葱、姜和蒜，翻炒，关火，放冷，真空包装，灭菌，即得。本发明方法科学，操作简单，采用本发明方法制得的冷吃鸡丝，口感鲜美，方便健康。

主权项

1.一种冷吃鸡丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：生鸡胸肉80‑120份，红酒10‑25份，柠檬汁2‑7份，菜籽油15‑30份，郫县豆瓣8‑15份，甜面酱10‑20份，芝麻1‑5份，花生油3‑8份，干辣椒5‑10份，藤椒3‑6份，老姜1‑3份，葱1‑3份，蒜1‑3份，老抽1‑10份；步骤2.将生鸡胸肉切成丝，加入红酒、柠檬汁、花生油腌制；步骤3.将干辣椒和葱切成小段，老姜切成片，蒜切碎，备用；步骤4.将菜籽油加热，加入经步骤2处理后的鸡丝，翻炒后加入芝麻、藤椒、老抽、以及经步骤3处理的干辣椒、葱、姜和蒜，翻炒，关火，放冷，真空包装，灭菌，即得。