[发明专利]地瓜叶茶及其茶饮的制造方法

摘要

本发明提供一种地瓜叶茶及其茶饮的制造方法，其中该地瓜叶茶的制造方法步骤包括：摘取地瓜叶生叶并将其洗净、阴干静置、萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、揉捻、解块、焙干、成品。据此，能使夏季产量过剩的地瓜叶制成地瓜叶茶，避免盛产后的滞销浪费，并且改善田间热、制程时间长、草青味、耐泡度、色泽及味道等问题。

主权项

1.一种地瓜叶茶的制造方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)摘取地瓜叶生叶并将其洗净；(2)阴干静置，将茶菁于3℃～25℃的温度静置6～12小时；(3)萎凋，以减少细胞含水量5～18％；(5)炒菁，温度100～350℃，投入量3～12公斤，时间2～15分钟；(6)揉捻，以揉捻机进行揉捻；(7)解块，以解块机进行解块；(8)焙干，通过至少一次焙烤，使茶菁干燥至4％以下的安全含水量；及(9)成品，成为地瓜叶毛茶；前述焙干是用焙烤装置实施3～13次，焙烤温度为40～350℃，每次焙烤的重量减少率6～26％；第一次焙烤，焙烤至茶叶温度为70～110℃；第二次发酵，将焙烤过的茶菁取出进行第二次发酵；第二次焙烤，将发酵过的茶叶进行第二次焙烤，迅速焙烤至茶叶温度为70～110℃；第n次发酵，将第n‑1次焙烤过的茶菁取出进行第n次发酵，其中3≦n≦13；第n次焙烤，将第n‑1次发酵过的茶叶进行第n次焙烤，迅速焙烤至茶叶温度为70～110℃，但若n为最后一次焙烤，则温度为220～350℃，焙烤至碳烤焦味出来。