[发明专利]一种芝士风味流心蛋挞的制备方法

摘要

本发明涉及一种芝士风味流心蛋挞的制备方法。将芝士粉倒入淡奶油中，混合均匀，得到芝士粉液；先将蛋黄液、全蛋液、添加剂、牛奶混合，搅拌均匀后加入芝士粉液和麦芽糊精，搅拌均匀后得到蛋挞液；将制备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，至蛋挞液达到蛋挞皮容量的60‑80%，放入烤盘；将装好生蛋挞的烤盘放入烤箱，烤制温度220‑280℃，下火温度200‑240℃，烤制6‑12min，即得到蛋挞产品。

主权项

1.一种芝士风味流心蛋挞的制备方法，其特征在于：本发明所述的芝士风味流心蛋挞原料包括：蛋黄液，全蛋液，芝士粉，牛奶，糖，麦芽糊精，淡奶油，添加剂，蛋挞皮；本发明所述的芝士风味流心蛋挞的制备步骤为：将芝士粉倒入淡奶油中，混合均匀，得到芝士粉液；先将蛋黄液、全蛋液、添加剂、牛奶混合，搅拌均匀后加入芝士粉液和麦芽糊精，搅拌均匀后得到蛋挞液；将制备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，至蛋挞液达到蛋挞皮容量的60‑80%，放入烤盘；将装好生蛋挞的烤盘放入烤箱，烤制温度220‑280℃，下火温度200‑240℃，烤制6‑12min，即得到蛋挞产品；所述的芝士风味流心蛋挞，其采用的各原料配比为：按重量份计，220份淡奶油：5‑15份芝士：8‑18份麦芽糊精：20‑50份蛋黄液：60‑90份全蛋液：65‑85份添加剂：65‑85份牛奶；所述的添加剂，其采用的各原料配比为：按重量份计，蔗糖100份，海藻酸钠1‑6份，维生素c0.001‑0.004份，DL‑苹果酸0.8‑1.6份，棕榈油复合脂肪酸酯5‑12份。