[发明专利]野生水麻果的加工方法在审
| 申请号： | 201810306677.6 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108541911A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 李建科;王国良;吴晓霞 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L2/02;A23L33/00;C12G3/02;A23L21/25 |
| 代理公司： | 西安佩腾特知识产权代理事务所(普通合伙) 61226 | 代理人： | 曹宇飞 |
| 地址： | 710062 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明野生水麻果的加工方法，提供了野生水麻果的加工以及在具有保肝护肝功能食品、饮料、保健酒中的应用以及以野生水麻果为原料制保肝护肝保健酒的方法，主要利用的野生水麻果实为原料，按质量比1～5:1的量添加蔗糖和槐花蜂蜜，采用干型果酒发酵方式发酵，酿制出具有水麻果特殊香味，富含多酚黄酮类功能物质的水麻果酒产品，具有良好的抗氧化、清除自由基、保肝护肝作用，可作为营养保健果酒。该技术的应用可促进野生植物资源的开发利用，加大新食品的开发力度及野生植物资源的利用，使农业及食品业增值增效，具有很好应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 水麻 野生植物资源 果酒 保肝 加工 应用 保肝护肝作用 护肝保健酒 发酵方式 干型果酒 功能物质 槐花蜂蜜 营养保健 肝功能 保健酒 黄酮类 抗氧化 食品业 质量比 自由基 蔗糖 酿制 多酚 富含 增效 发酵 果实 饮料 开发 | ||
【主权项】：
1.一种野生水麻果的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将采收的水麻鲜果去除枝叶后打浆，过胶体磨，高压均质，得到水麻果汁；(2)按质量比1～5:1的蔗糖和槐花蜂蜜加入水麻果汁中，使水麻果汁的含糖量达到19‑21％；添加柠檬酸，使水麻果汁的pH值在3.0‑3.5之间，得到水麻果产品。
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