[发明专利]一种鱼酱酸及其制备方法在审
| 申请号： | 201810307031.X | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108634229A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 潘连云 | 申请（专利权）人： | 镇远乐豆坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/20;A23L27/60;A23L29/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 557700 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，尤其是一种鱼酱酸及其制备方法，采用红辣椒、爬岩鱼、泥鳅、钢鳅、白酒、甜酒、食盐和生姜为原料，通过装坛、发酵、鱼酱制作、二次发酵共四个步骤完成，使得原料中的各种香味融为一体，提高了鱼肉酱香和辣椒的鲜香的协调性，使得产品能够散发出让人垂涎欲滴的香味；通过对原料处理，较大程度的保留的原料中的营养物质，提升了产品的价值，本发明鱼酱酸酸辣鲜香、营养丰富、工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼酱 制备 食品技术领域 甜酒 二次发酵 营养物质 原料处理 红辣椒 协调性 鱼肉酱 泥鳅 爬岩 酸酸 装坛 生姜 白酒 发酵 融为一体 食盐 辣椒 散发 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种鱼酱酸，其特征在于，原料以重量份计为：红辣椒80～90份、爬岩鱼、钢鳅、泥鳅5～10份、白酒1～3份、甜酒1～3份、食盐1～3份、生姜1～3份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于镇远乐豆坊食品有限公司，未经镇远乐豆坊食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810307031.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺
- 下一篇：一种补血保健鱼丸
