[发明专利]一种大米防霉保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种大米防霉保鲜剂及其制备方法，属于粮食防霉变制剂技术领域。本发明通过蜗牛酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶协同作用，对柑橘果皮、甜叶菊中不溶性膳食纤维进行适当水解，提高可溶性膳食纤维收率，并以其为载体负载防霉剂，利用膳食纤维表面富含的基团与果胶交联，改变聚合物的网络结构，在大米表面包覆一层纤维薄膜，吸湿性好，吸湿速率高，吸湿能力得到较大提升，可持续吸附大米代谢作用产生的水分，有效延长大米的保质期；本发明能够使大米在长期储存中抗氧化、抗菌、防霉变，延长了大米的保鲜期，保持了大米的营养和口感，该大米保鲜剂制备方法简单，原料安全绿色，使大米保鲜更加经济环保。

主权项

1.一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述防霉保鲜剂由下述重量份原料组成：5~10份海藻糖，2~4份果胶，0.5~1.0份防霉剂，1~2份乳酸钙，3~6份可溶性膳食纤维，1~2份β‑环糊精，0.1~0.5份维生素C，80~100份去离子水。