[发明专利]一种食用菌加工食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201810311985.8 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108497468A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 李云波;张晓娜;李波;娄文娟;杨伟;徐贵华;周浩宇;靳羽慧;邓楚君 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/14;A23L33/00;A23P10/28;A23B7/02 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞晓明 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌加工食品技术领域，具体涉及一种食用菌加工食品及其加工方法。将食用菌干燥、粉碎后得到食用菌粉末，向食用菌粉末中加入橡木片和体积分数0.5～1％的醋酸溶液，煮沸40～60min，去除橡木片，过滤，收集滤液和滤渣；调节滤液的pH至7.0，减压干燥至膏状，再40～50℃干燥至水分含量≤7％，粉碎，得到食用菌提取物；滤渣于100～105℃干燥，粉碎，得到食用菌微粉；将食用菌提取物、食用菌微粉与辅料粉末混合，充分拌匀，得到的混合物粉末压片成型，得到食用菌加工食品。本发明以金针菇、杏鲍菇为原料制备了新型的食用菌加工食品，食用时人体可直接吸收利用多糖等活性组分，吸收率高。为食用菌的利用提供了新途径，开发了新的保健食品类型。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌加工 食用菌 食用菌提取物 橡木片 滤渣 微粉 吸收率 拌匀 食品技术领域 混合物粉末 醋酸溶液 辅料粉末 体积分数 压片成型 原料制备 煮沸 金针菇 新途径 杏鲍菇 保健食品 膏状 去除 加工 过滤 食用 吸收 开发 | ||
【主权项】：
1.一种食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将食用菌干燥、粉碎后，得到食用菌粉末，向所述食用菌粉末中加入橡木片和体积分数0.5～1％的醋酸溶液，煮沸40～60min，去除橡木片，将余下的混合液过滤，分别收集滤液和滤渣；其中，食用菌粉末、橡木片和醋酸溶液的质量比例为1000：1～2：2000～3000；S2，调节S1中滤液的pH至7.0，然后减压干燥至膏状，再40～50℃干燥至水分含量≤7％，粉碎，得到食用菌提取物；S3，将S1中所得滤渣于100～105℃干燥至水分含量≤7％，粉碎，得到食用菌微粉；S4，将所述食用菌提取物、所述食用菌微粉与辅料粉末混合，充分拌匀，将得到的混合物粉末压片成型，得到食用菌加工食品。
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