[发明专利]一种中药保健烧鸡的制作工艺在审
| 申请号： | 201810313916.0 | 申请日： | 2018-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN110353188A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 董阳 | 申请（专利权）人： | 董阳 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00;A22C21/00;A21B5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 456400 河南省安*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中药保健烧鸡的制作工艺，涉及食品制作技术领域，包括如下步骤：（1）原料选择：选择体重为1000‑1500g的白条鸡；（2）开膛处理：将步骤（1）中白条鸡进行解冻、开膛整理，除去内脏和脚爪；（3）撑鸡：将步骤（2）中进行清理后的白条鸡悬挂，准备配料放入白条鸡内部中；（4）上色：将步骤（3）中的白条鸡的表面均匀抹上蜂蜜，然后使用烤箱对白条鸡表面进行上色；（5）煮制：上高温上色后的白条鸡放入炖锅中进行煮制；至此完成中药保健烧鸡的制作。本发明所述的烧鸡口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 白条鸡 烧鸡 中药保健 上色 制作工艺 开膛 放入 煮制 烤箱 食品制作 原料选择 蜂蜜 脚爪 内脏 炖锅 解冻 悬挂 制作 | ||
【主权项】：
1.一种中药保健烧鸡的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）原料选择：选择体重为1000‑1500g的白条鸡；（2）开膛处理：将步骤（1）中白条鸡进行解冻、开膛整理，除去内脏和脚爪；（3）撑鸡：将步骤（2）中进行清理后的白条鸡悬挂，准备配料桂花50‑100g；党参20‑50g；黄芪20‑50g；红枣5‑10g；料酒2‑10g；精盐2‑5g；姜丝3‑5g；并将上述这些配料放入白条鸡内部中；（4）上色：将步骤（3）中的白条鸡的表面均匀抹上蜂蜜，然后使用烤箱对白条鸡表面进行上色，烤制温度为150‑200℃，烤制时间为1‑3min；（5）煮制：上高温上色后的白条鸡放入炖锅中进行煮制，煮制温度为150‑200℃，煮制时间为1‑3min，并且向炖锅中加入食用盐、植物油、水以及复合香料，所述食用盐、植物油、水以及复合香料与白条鸡的质量比为1:3:5:10:1:80；至此完成中药保健烧鸡的制作。
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