[发明专利]红花香辣牛肉粒的制备方法及红花香辣牛肉粒在审
| 申请号： | 201810320002.7 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN108433031A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王炼;廖玲芝 | 申请（专利权）人： | 益阳创惠技术服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 夏赞希 |
| 地址： | 413000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种红花香辣牛肉粒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：将鲜牛肉切条后腌制；将经腌制后的牛肉放入开水中，汆烫至五成熟，捞出沥干，油炸至九成熟，制得油炸肉条；用红花籽油熔化白砂糖直至呈焦糖色，放入所述步骤三中制得的油炸肉条上色，加入食用香料翻炒拌均，制成所述红花香辣牛肉粒。本发明还提供了一种红花香辣牛肉粒，由所述红花香辣牛肉粒的制备方法制备而成。本发明提供的红花香辣牛肉粒的制备方法步骤简单，制备的红花香辣牛肉粒含水量高、肉质嫩、色泽亮。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉粒 花香 制备 腌制 放入 白砂糖 制备方法步骤 熔化 红花籽油 食用香料 焦糖色 九成熟 鲜牛肉 上色 翻炒 捞出 沥干 切条 肉质 油炸 开水 牛肉 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种红花香辣牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将鲜牛肉切条，加入嗜酸乳杆菌冻干粉和红花籽油腌制；步骤二：将经所述步骤一腌制后的牛肉放入开水中，汆烫至五成熟，捞出沥干，油炸至九成熟，制得油炸肉条；步骤三：加热红花籽油熔化白砂糖直至呈焦糖色，放入所述步骤三中制得的油炸肉条上色，加入食用香料翻炒拌均，制成所述红花香辣牛肉粒。
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