[发明专利]一种海参脱腥的方法在审
| 申请号： | 201810328444.6 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108244463A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 焦健;王海东 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A01K61/00 |
| 代理公司： | 大连一通专利代理事务所(普通合伙) 21233 | 代理人： | 赵庆立 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种海参脱腥的方法，步骤1、暂养；步骤2、煮制；步骤3、浸泡；步骤4、盐渍；步骤5、储存：盐渍后的海参进行冷冻储存。本发明通过切断外源污染物来源，抑制海参体内氧化反应，有效降低或减少海参不良腥味的存在。 | ||
| 搜索关键词： | 海参 脱腥 盐渍 储存 污染物来源 氧化反应 腥味 外源 暂养 煮制 浸泡 冷冻 体内 | ||
【主权项】：
1.一种海参脱腥的方法，其特征在于：本发明的海参脱腥方法如下：步骤1、暂养：海参捕捞后，放在养殖池中，利用海参净化循环水系统，将海参进行暂养；步骤2、煮制：海参经过剖肠后，海参全部浸泡在水中，进行煮制，水温为60℃‑100℃，煮制时间15min‑60min；步骤3、浸泡：用水煮制后的海参放入浓度为0.01％‑2％的茶多酚溶液中，进行浸泡10min‑120min；步骤4、盐渍：浸泡后的海参进行饱和盐水盐渍10h‑240h；步骤5、储存：盐渍后的海参进行冷冻储存。
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